카드를 누르면 붓는 궤적이 재생됩니다.
| 배전도 | 물 온도 | 분쇄 | 저어주기 | 뜸 |
|---|
붓는 횟수·간격·총 시간은 배전도에 따라 바꾸지 않습니다 — 원 레시피가 그렇게 하지 않기 때문입니다. 카스야 본인도 “기술이랄 게 없다, 굵게 갈고 시간과 물량만 지켜라”라고 말합니다.
| 분쇄도 (μm) | 밀랩 M01 | 코만단테 MK4 | K‑Ultra | 페모북 A2 |
|---|---|---|---|---|
| 450–550 | 3.0 – 3.8 | 0 | ||
| 550–600 | 3.9 – 4.2 | 12 – 16 | ||
| 600–700 | 4.3 – 5.0 | 3.7 – 4.5 | 10 | |
| 700–800 | 5.1 – 5.8 | 16 – 20 | 4.5 – 5.5 | 20 |
| 800–850 | 5.9 – 6.2 | 20 – 24 | 5.5 – 6.0 | |
| 850–900 | 6.3 – 6.6 | 6.0 – 7.0 | 30 | |
| 900–1000 | 6.7 – 7.4 | 24 – 27 | 7.0 – 8.2 | 40 |
| 1000–1050 | 7.4 – 7.8 | 28 – 29 | 8.2 – 8.4 | 50 |
| 1050–1200 | 7.8 – 9.0 | 30 – 36 | 8.5 – 10.0 | |
| 1200–1300 | 9.0 – 9.8 | 36 이상 | 60 | |
| 1300 이상 | 9.9 | 70 |
이 표를 검토한 결과 — 열마다 정확도가 다릅니다. 밀랩 M01은 눈금 1.0당 약 125μm로 처음부터 끝까지 매끄럽습니다. 코만단테는 클릭당 25–37μm으로, 알려진 사양(약 30μm/클릭)과 잘 맞습니다. K‑Ultra의 다이얼은 숫자 0–10에 숫자 한 칸당 10클릭(한 바퀴 100클릭)입니다. 표를 이 체계로 읽으면 600μm(3.7)→1200μm(10.0)이 63클릭, 즉 클릭당 약 9.5μm입니다. 제조사가 말하는 클릭당 20μm은 버(burr) 이동 거리라 실제 입도 변화와 1:1이 아니며, 실측 기반인 표 쪽을 따릅니다. 다만 850–900μm 행(6.0→7.0)만 클릭당 5μm으로 튑니다. 다른 행들과 맞추면 6.0→6.5 정도가 되어야 합니다. 페모북 A2는 610–830μm 구간에서 내 레시피 파일(10/8)의 K-Ultra·A2 통일 환산값 13점을 그대로 따르고, 그 밖에서는 이 표와 홈바리스타클럽의 "최근생산 기준" 실측 표를 절충합니다 — 600~1000μm에서는 두 표가 ±50μm 안에서 일치하고, 1100μm 이상에서 갈려 중간값을 택했습니다. 제조사 권장 클릭수는 실기기와 어긋나 쓰지 않습니다. 각 열은 구간별로 선형보간하므로, 위의 튀는 행은 그 구간에서만 약간의 오차로 남습니다.
| 공정 | 약배전 | 중약배전 | 중배전 | 중강배전 | 강배전 |
|---|---|---|---|---|---|
| 워시드 | 21–22 | 22–23 | 24–25 | 26–27 | 28–30 |
| 허니 | 1–2 클릭 더 굵게 | ||||
| 내추럴 | 2–3 클릭 더 굵게 | ||||
| 무산소 내추럴 | 3–4 클릭 더 굵게 | ||||
| 디카페인 | 3–4 클릭 더 굵게 | ||||
환산 방식 — 각 레시피의 목표 입도(μm)에 배전도·가공방식 보정을 더한 뒤, 환산표를 구간별 선형보간해 그라인더 눈금으로 되돌립니다.
밀랩 M01(공식 사양과 표 일치) · 코만단테 MK4 · K‑Ultra는 표의 값을 그대로 쓰며, 외부 사용 가이드들과 정합을 확인했습니다
(코만단테: V60 20–25클릭대 일치 · K‑Ultra: 프렌치프레스 9–10 일치).
페모북 A2는 610–830μm에서 내 레시피 파일(10/8)의 통일 환산값을 그대로 쓰고, 그 밖은 두 실측 표의 절충입니다.
타임모어 C3(공식 83μm/클릭 · 매뉴얼 권장 푸어오버 13–16클릭)와 바라짜 엔코어(공식 매뉴얼 권장 V60 15 · 프렌치프레스 28)는 공식 자료 기준 근사,
EK43s는 커뮤니티 실측 기반 근사로 개체차가 큽니다. 어느 쪽이든 「내 그라인더」에서 직접 보정할 수 있습니다.
레시피 출처 — 전주연 coffee4m ·
두 지아닝 timer.coffee ·
WAC 2023 aeropress.com ·
블루보틀 Blue Bottle 브루 가이드 ·
코노 점드립 brunch.
나머지는 공개된 영상·강연 자료를 정리한 것으로 실제 최신 버전과 다를 수 있습니다. 표시값은 출발점으로 쓰고 맛으로 마무리하세요.